课程名：动植物检验检疫学(Animal and Plant Quarantine) 学分：2 学时：32
课程类别：专业教育选修课
开课学院：食品学院 所属基层教学组织：
曾任课教师：
课程大纲：
一 课程的性质、地位和任务
出入境动植物检验检疫是保证进出口食品安全的重要措施。通过课程的学习，使学生了解动植物检验检疫基本情况，以及其与进出口食品安全关系。通过学习，初步知晓动植物检验检疫工作的重要性，了解和掌握动植物检验检疫的基本方法和程序。
二、课程简介
本课程主要介绍对动植物及其产品进行各类疫病检查的各种诊断方法、防止疫病发生和传播的相关措施，包括检疫的基本程序、基本方法和处理技术。
三、教学内容
绪论 （2学时）
（1） 动植物检验检疫的发展概况
（2） 动植物检验检疫内容
（3） 动植物检验检疫国际国外现状
（4） 我国动植物检验检疫现状
第一章 国际贸易与动植物检验检疫 （2学时）
（1） 国际相关组织介绍
（2） WTO/TBT-SPS与动植物检验检疫
（3） 农业协议
（4） 相关法律法规以及国际标准、公约等。
第二章 我国动植物检验检疫的法律依据 （2学时）
（1） 动植物检疫法
（2） 卫生检疫法
（3） 食品卫生法
（4） 商品检验法
（5） 五、我国出入境动植物产品的准入程序要求
第三章 植物检疫的科学依据 （4学时）
（1） 外来有害生物的生态学基础
（2） 外来有害生物的定义及分类
（3） 有害生物的风险评估
（4） 风险预警
（5） 外来有害生物的控制
（6） 相关植物检疫技术
第四章 植物检验的科学依据 （4学时）
（1） 植物源性食品的污染及其危害
（2） 控制和防范植物源性食品的危害的国内外法律法规要求
（3） 体系要求
（4） 残留监控
（5） 三、相关技术要求
第五章 我国主要现行植物检疫措施 （4学时）
（1） 检疫性植物有害生物的确定
（2） 二 入境植物检疫
（3） 三 出境植物检疫
（4） 四 检疫处理措施
第六章 动物检疫科学依据 （4学时）
（1） 动物疫病的生物学基础
（2） 主要动物疫病、疫情
（3） 风险分析
（4） 风险预警
（5） 疫情疫病的监控
（6） 相关动物检疫技术
第七章 动物检验的科学依据 （4学时）
（1） 物源性食品的污染及其危害
（2） 控制和防范动物源性食品的危害的国内外法律法规要求
（3） 体系要求
（4） 动物残留监控
（5） 相关技术要求
第八章 具体动物产品的检验检疫技术
（1） 、肉品检验检疫技术 （2学时）
（2） 二、水产品检验检疫技术 （6学时）
（3） 三、蛋品卫生检验 （2学时）
四、教学基本要求
采用教师授课为主的模式，要求学生自学未讲授章节的内容，建立系统的检验检疫学理论框架。
五、教学方法
以PPT和多媒体课件授课为主，结合观看录像等，目的使学生真正学以致，用到生活实际中去。
考核方法：开卷考试。
总成绩评定组成：理论课考试占60%、论文撰写占20%、平时成绩占20%。
六、参考教材和阅读书目
(一)教材
1、《动植物检疫概论》李志红，杨汉春，沈佐锐编（北京，中国农业大学出版社，2004年10月）
2、《植物检疫手册》刘元明主编（武汉，湖北科举出版社，2000年6月）
（二）参考书目
1、《WTO与最新出入境检验检疫实务全书》洪雷主编（北京，中国海关出版社，2003年1月）
2、《动物检疫学》崔言顺主编（北京，中国农业出版社，1995年8月）
3、《进出境动植物检疫与国际贸易》杨维长主编（天津，天津人民出版社，1996年11月）
4、《Principles of Plant Health and Quarantine》D L Ebbels, Hon. Fellow, Central Science Laboratory, in collaboration with the Plant Health Group, Central Science Laboratory, York, UK, July 2003
七、本课程和其它课程的联系与分工
本课程先修课程：食品微生物学和食品分析。
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