文艺料理技术贴：招待自己和喜欢的人，一些好饭。

仙仙 · 发表于 2013-10-25 18:54:19

今年是学习做菜的第四年，大约会一百多个菜。
会的意思是，我只是很基础的把它们按照菜谱拼在一起，拍照吃掉。
登不得大雅之堂，也成不了册，只供江湖随意调用而已。
歌
记得大学毕业不会骑自行车，为了去买菜，半夜十一点半在抚琴西路的路边练习。
因为紧张，不慎和路人发生了擦碰，摔倒在地，被人骂了好几分钟。
使劲说对不起，站起来，拍拍尘土，带着痛继续练习。
那个人的脸孔我已忘记，也许他在想：妈哟，老子半夜嗯是闯到鬼了哦。
是的，我也觉得自己挺像鬼的，因为：
一只成年男纸。半夜。十一点半。学骑自行车。这是肿么样的。光荣与梦想。
因为经常吃剩饭，就想给自己整个微波炉。
骑着车歪歪扭扭抱着随时看望上帝的心情去了超市，买了。
回来犯愁了，如果跨上车，不知道微波炉会不会骑我。
只能推着车走，很慢的路，走了好久，像龙马驮着八戒。
有了微波炉，整个出租屋里的几户人都可以很快吃上好吃的剩饭了。
因为要存钱买乐器，回去的路上只能忍耐。
成都傍晚的街道，香味用力把我深埋，咽口水的声音飘荡在空中。
打开门，黑暗一片，开灯，就着疲累躺会儿起来热饭，有时躺过了醒来已半夜。
想起自己还没吃饭，又不好意思出去打扰隔壁，就默默的啃点饼干。
特别心酸的是躺太过了，灯亮了一夜，第二天衣服都还没脱就又要出门。
一个人过这些无处诉说的日子，一边做着垂直菜系半夜包着寿司，
一边发誓似得说，要对自己好点，做一些好吃的食物。
后来继续练习，到处溜达，吃了许多饭，也做了许多饭。
时常会觉得自己很笨，油加多了，盐放少了，有时也会自恋的觉得自己聪明绝顶。
觉得米其林应该冲我脑门上拍个五星，结果一查，艾玛，肿么只有三星。
今年实现了去年写在文章的料理愿望，添置了平底锅和烤箱，抽油烟机。
也新买了好看的碗碟和桌布，开始了新的关于味蕾的旅行。
去年有些采访，说，你看，这个是美食达人叉叉。
我常常觉得不好意思，因为并没有做得那么好，但老爸很high.
他恨不得儿子写一个字可以卖500块，全世界都hold住，整个宇宙只看我一个。
最开心的是因为学做菜认识了一些很好玩的朋友，她们安静，不像我时常聒噪。
她们养花，养猫，关心蔬菜和粮食，面朝墙壁，春天依然到来。
知道有这样的人存在，吃货这两个字也变得有了光。
依旧喜欢去菜市场，听一听悦耳的声响，我的人生离不开大妈。
喜欢年轻时的生活是粗糙的，就像那些不平的地面，和农人眼旁的皱纹。
高中班主任可恨又可爱，某一天她说，今天买了好多的菜。
因为看见路边有个老人家卖菜剩菜没人买就全买下了，让她可以早点回家。
时间往前，她说过的大多话我都忘记了，这一天却越流，越久。
最近再看《窗边的小豆豆》，小林校长为了让孩子不偏食，
让孩子回家带来名为“山的味道，海的味道”的便当。
若是有了小孩，厨房随她泼洒，涂画，最好弄得像爆炸现场。
我会和她慢慢的收拾，告诉她老抽作画效果更好，她一定会爱上这里。
至于孩她妈，要喝鸡汤熬鸡汤，要喝果汁榨果汁，实在不行，多喝点热开水吧……
喜欢的始终是这些小清新，我的人生已经足够重口味，不必再猛加盐了。
以下是2013试做的一些菜色和一些新的知识，希望对友邻有所帮助。
无论何时，何地，是否心酸得不想见到明天的太阳，
请招待自己一些好饭，也请相信，有一些很好的人在等你遇见，喜悦开遍的瞬间。
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【菜谱点击菜名直达，有所不清请看文后补充及善用搜索引擎】
【平底锅篇】
平底锅是个好东西——宇宙美食大天王肥鱼君么么哒
这货到底好在哪里？和铁铸炒锅不同，它可以少油甚至不用油，
小火时，使用食材本身的水分或油份作为原料，出来的味道是炒锅不能比拟的~
无论是烙饼，素菜，煎鸡翅，炖豆腐等等【平面】比较多的，都可以使用。
但如果川菜还是尽量用炒锅，受热快更好，我也只懂这些皮毛~
平底锅菜色如下~
脆皮盐煎鸡翅
只放盐，亲戚朋友吃了都赞不绝口的一道菜，可不放油。
要诀是提前用盐腌制，不宜多，翅中为上。

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