商业制冷装置(Commercial Refrigeration Application)

仙仙

        课程名：商业制冷装置(Commercial Refrigeration Application)  学分：1  学时：16  
课程类别：专业教育选修课  
开课学院：食品学院  所属基层教学组织：
曾任课教师：
        课程大纲：
一、课程性质与目的
    商业制冷装置是制冷装置的重要组成部分，是热能与动力工程专业的专业选修课之一。它的目的是使学生通过本课程的学习，获得商业制冷装置必要的基本理论，基本知识和基本技能，能进行各种商业制冷装置的初步设计，为从事商业制冷装置的设计、制造和运行、管理打下良好的基础。
二、课程简介
    本课程为专业选修课，介绍了制冷装置的种类和商业制冷装置的分类及其发展概况，分析了商业制冷装置的制冷系统特点，并对商业冷库、商业制冷橱柜和商业专用制冷装置作了介绍。
三、教学内容
第一章  概述（2学时）
主要内容：商业用制冷装置概述。商业冷库，商业冷柜，陈列柜。商业制冰机，商业冰淇淋机，商业冷饮水机。
学习要求：了解商业用制冷装置的特点及发展现状。了解商业用制冷装置的种类。
第二章  商业制冷装置的制冷系统（4学时）
主要内容：单级制冷系统。低温单级制冷系统。双级压缩制冷系统。多蒸发器制冷组合系统，多压缩机制冷组合系统。间接冷却制冷系统。热气向吸气管路旁通的循环，热气向蒸发器旁通的循环。自然融霜，水融霜，制冷剂热蒸汽融霜系统，电热融霜。融霜热量的计算。
学习要求：了解低温单级制冷系统、双级压缩制冷系统的特点。理解组合制冷系统的分类及运行特点。掌握几种常见的能量调节制冷系统。了解商业制冷装置融霜系统的分类及其特点。
第三章  商业冷库（2学时）
主要内容：固定式冷库的结构，固定式冷库的热负荷计算。组合式冷库的总体结构，敞开口组合式冷库，组合冷库的热负荷计算
学习要求：了解固定式冷库的特点、结构和热负荷计算。掌握组合式冷库的特点、结构和热负荷计算。
第四章  商业制冷橱柜（4学时）
主要内容：商业冷柜的总体结构。冷藏柜的电气控制原理，冷冻柜的电气控制原理。冷柜的热负荷计算。冷柜温度场的计算机仿真。陈列柜的总体结构。卧式敞开式陈列柜，立式敞开式陈列柜，立式封闭式陈列柜，敞开式包装产品展售陈列柜，接待型陈列柜。敞开式陈列柜的热负荷计算。敞开式陈列柜的设计和运行特性。陈列柜的节能途径。
学习要求：了解商业冷柜的电气控制原理。理解冷柜额热负荷计算原理。了解各种陈列柜的结构、特点，掌握其热负荷计算方法。
第五章  商业专用制冷装置（4学时）
主要内容：冰模式制冰机，平板式制冰机，螺旋剥离式制冰机，鼓式制冰机，棒冰机。制冰机制冷和供水系统。制冰机的维护。商业冰淇淋机的制冷系统，商业冰淇淋机的刮削机构，商业冰淇淋机的冰淇淋给料装置。冰淇淋机的冷负荷计算。商业冷饮水机的结构，冷饮水机的负荷。扎啤机。冷冻食品销售机。
学习要求：了解制冰机的分类及运行特点。了解商业冰淇淋机制冷系统的特点，掌握其负荷计算方法。了解商业冷饮水机、扎啤机和冷冻食品销售机的特点。
四、教学基本要求
    教师在课堂上应对商业制冷装置的基本概念、原理和方法进行必要的讲授，并详细讲授每章的重点、难点内容；讲授中应注意理论联系实际，加深学生对有关概念、理论等内容的理解，加大课堂授课的知识含量。
五、教学方法
    本课程采用的教学媒体主要有：文字教材（包括主教材和学习指导书）、网上辅导（主要采用E-MAIL、BBS等形式）。
    考试主要采用闭卷方式，考试范围应涵盖所有讲授内容，考试内容应能客观反映出学生对本门课程主要概念的记忆、掌握程度，对有关理论的理解、掌握及综合运用能力。
    总评成绩：出勤占30%、闭卷考试占70%。
六、参考教材和阅读书目
参考教材：
《商业用制冷装置》，陈天及主编，天津科学技术出版社，2001年10月。
七、本课程与其它课程的联系与分工
    本课程是热能与动力工程专业的一门专业选修课，与前叙的《制冷原理与设备》课程有密切联系，但主要内容集中在商业制冷装置的分类、特点、原理、设计和应用等方面的内容，是一门理论联系实际的课程，可以为学生毕业后的实践能力打下良好的基础。