食物营养与食品安全

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食物营养与食品安全课程简介：

吃出营养、吃出安全，安排好一日三餐，饮水及零食、选择适宜自己的健身模式，做一个盖章认定的高阶“吃货”！快来一起学习《食物营养与食品安全》吧！

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食物营养与食品安全课程目录：

第一章 膳食营养平衡

--1.食品、特殊食品的概念

--2.膳食营养素参考摄入量

--3.安排好一日三餐、饮水及零食

--4.认识食品标签

--5.章测试题

第二章 营养、运动与健康

--1.个人生活方式与人体健康

--2.运动对人体健康的影响

--3.运动健身

--4.吃动平衡

--5.章测试题

第三章 营养不良与食养食疗

--1.什么是营养不良

--2.常见的营养缺乏与营养过剩

--3.食物营养与食养

--4.营养相关疾病与食疗

--5.章测试题

第四章 营养食谱的编制

--1.营养食谱的编制

--2.营养食谱编制举例

--3.常见饮食误区及解决方案

第五章 食品安全，人人有责（一）

--1.食物中可能存在的不安全因素

--2.各类食品卫生问题与防控

--3.食品添加剂与食品安全

--4.转基因食品营养与安全

--5.章测试题

第六章 食品安全，人人有责（二）

--1.认识安全食品

--2.安全生产、经营、消费食品

--3.食品安全热点问题与防范

--5.章测试题

第七章 把好病从口入关（一）

--1.烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成

--2.预防人畜共患传染病

--3.预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒

--4.预防细菌性食物中毒

--5.章测试题

第八章 把好病从口入关（二）

--1.预防有毒动、植物中毒

--2.预防化学性食物中毒

--3.食品安全风险监测与评估

--4.食品安全法律责任

--5.章测试题

期末考试

食物营养与食品安全授课教师：

胡敏予-教授-中南大学-湘雅公共卫生学院

胡敏予，女，1958年8月生，医学博士，中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学系教授，系主任，兼任湖南省营养学会理事长，中国营养学会常务理事，“三区”科技人才，国家科技成果评审专家等职。主要研究方向为营养与慢性病的预防/食品安全；主讲课程《营养与食品卫生学》、《临床营养学》、《现代食品安全学》等；《现代膳食与人体健康、食品安全与人体健康》课程2014年获中国高等教育学会“大学素质教育优秀通选课”，中南大学蔡田碹珠奖励金优秀教师，2015年中国营养学会授予“百名英才”称号，主讲中国大学MOOC《食物营养与食品安全》并获2016年度“优秀教师”；教育部2017年度“在线教育先锋教师”，中国营养学会授予“中国营养科学十大传播之星”称号。

朱明元-教授-中南大学-湘雅公共卫生学院

朱明元，男，1957年7月出生，医学学士，中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授，曾任中国营养学会理事，湖南省营养学会副理事长。国家科技奖励评审专家，教育部高等学校博士点基金项目评议专家，全国学校卫生防疫与食品卫生专家组成员，国家突发公共卫生事件应急专家，湖南省科技成果鉴定和咨询专家、湖南省自然科学基金评审专家，湖南省食品标准化技术委员会委员，湖南省学生饮用奶专家组成员。

任国峰-副教授-中南大学-湘雅公共卫生学院

任国峰，中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，医学博士。