World of Wine: From Grape to Glass课程简介：前往报名学习
Learn about the principles and practices of how grapes are grown and wine is made.
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Learn about the principles and practices of how grapes are grown and wine is made.
--Pre-course survey
--Welcome to World of Wine
--Defining wine
--Sensory evaluation
--Tasting protocols
--A taste test
--What's happening next week
--Seasonal growth cycle
--Vine anatomy
--Site Selection
--Grapevine knowledge test
--What's happening next week
--Vineyard management
-- Harvest
--Vineyard knowledge test
--What's happening next week
--Make your own wine
--The winemaking process
--The chemistry of winemaking
--Wine production knowledge test
--What's happening next week
--Oak maturation and wine taints
--Packaging
--The winemaking knowledge test
--Make better wine
--What's happening next week
--Sustainability
--Environmental effects
--Wine chemistry
--The last class
Kerry Wilkinson是阿德雷德大学葡萄酿酒学副教授。她曾在弗林德斯大学和澳大利亚葡萄酒研究学会获得葡萄酒学和分析化学博士学位，而随后作为一名学者，凯利将自己的热情倾注于葡萄酒教学和研究。她与同事Paul Grbin共同教授葡萄酒感官评价这门课程，她开发了适用于葡萄酒感官分析的iPAD应用软件——My Wine World. Kerry Wilkinson的葡萄酒教育创新方法受到许多教学奖项的青睐与认可，其中包括澳大利亚学习与教学办事处的学生学习杰出贡献奖。她的研究关注葡萄和葡萄酒香味化学, 包括野火烟雾对葡萄和葡萄酒质量的影响以及橡木桶对于葡萄酒成熟的运用。
Cassandra Collins是阿德雷德大学葡萄栽培学高级讲师。在完成农业科学学士学位和园艺学博士学位之后，她以酒窖助手、助理酿酒师和葡萄栽培师的身份在葡萄酒行业就职，吸取不少经验。然而，出于对植物的热爱和科研教学的热情，她成为了南澳大利亚研发中心和阿德雷德大学的研究员，现在已经是一名讲师。她发表过许多关于葡萄栽培和园艺管理的论文，她目前的研究方向是葡萄繁殖、有机和生物动力学的葡萄园管理以及评估葡萄藤性能的新技术。
David Jeffery是阿德雷德大学葡萄酒学高级讲师。经过多年的厨师培训和工作实践之后，为了追随自己对科学的热情，他完成了弗林德斯大学的有机化学博士学位。这一学历认证使他有机会任职于澳大利亚葡萄酒研究学会，在那里他打好了葡萄和葡萄酒科学的坚实基础，也为如今的职业角色铺平了道路。目前，他教授一系列酿酒课程，他的研究主要关注影响葡萄酒质量的香气、风味和酚类化合物。大卫发表了许多与葡萄酒化学有关的论文，最近也与同事Kerry Wilkinson在《食品发酵牛津手册》一书上合著了有关葡萄酒的一个章节。
Paul Grbin是葡萄酿酒学副教授，在澳大利亚葡萄酒行业从事零售、制造、教学和科研工作长达25余年。他是一名合格的酿酒师，并且在澳大利亚葡萄酒研究学会工作期间完成了博士学位。保罗的教学内容涉及酿酒微生物学、包装和质量管理以及发酵技术等方面。他的研究方向主要集中于酿酒微生物学和酿酒废水高效与有效生物处理，酿酒微生物学又涉及葡萄酒酵母与乳酸菌生理学以及控制葡萄病害可持续性实践的重要性研究。另外，他还建立了阿德雷德大学葡萄酒校友网。