山野菜认知与开发利用课程简介：前往报名学习
中国五千年的历史形成了中华民族特有的“药食同源”文化，其中山野菜扮演了什么角色？ 《山野菜认知与开发利用》带你探究山野菜知识宝库，挖掘山野菜资源潜力。
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中国五千年的历史形成了中华民族特有的“药食同源”文化，其中山野菜扮演了什么角色？ 《山野菜认知与开发利用》带你探究山野菜知识宝库，挖掘山野菜资源潜力。
--“药食同源”的发展演变视频
--山野菜的概述视频
--山野菜资源的特点视频
--正确开发利用山野菜视频
--山野菜综合开发利用（上）
--山野菜综合开发利用（下）
--第一节 山野菜中的有毒物质
--第二节 有毒山野菜的加工方法
--第一节 山野菜变质腐败的主要因素
--第二节 山野菜变质腐败的抑制
--第一节 山野菜的低温保藏技术
--第二节 山野菜的干制保藏技术
--第三节 山野菜的盐渍保藏技术
--第四节 山野菜的罐装保藏技术
--第五节 山野菜的制汁保藏技术
--第六节 山野菜制纸保藏技术
--第七节 山野菜颗粒和脆片保藏技术
--蕨菜的综合开发利用
--薇菜的综合开发利用
--蒲公英的综合开发利用
--苦菜的综合开发利用
--鱼腥草的综合开发利用
--紫苏的综合开发利用
--马齿苋的综合开发利用
--薄荷的综合开发利用
--艾蒿的综合开发利用
--碱蓬的综合开发利用
--黄花菜的综合开发利用
--桔梗的综合开发利用
--葛的综合开发利用
--枸杞的综合开发利用
--沙棘的综合开发利用
陈玉珍，副教授，硕士生导师，植物学专业博士，执教于北京林业大学。慕课《山野菜认知与开发利用》主讲教师与负责人。从1999年始开设全校选修课程《山野菜开发技术》，一直致力于该课程的改革与创新，选课人数超过8000人。同时为本科生主讲《生物化学》和《生物技术导论》，为研究生主讲《植物生物技术》和《植物组织培养》等课程。参编教材2部。主要研究方向为濒危植物资源的抗逆机制研究，承担多项国家自然基金等课题，在国内外学术期刊发表论文30余篇。
李慧，北京林业大学，讲师，荷兰瓦赫宁根大学植物发育学博士。担任分子生物学、生物技术等课程的理论和实验教学工作。学术研究领域涉及植物胚胎发育机制，在Plant Cell等国际知名刊物上发表多篇研究论文，并主持国家自然科学基金项目
马超，北京林业大学生物学院，博士，副教授，硕士生导师。主讲《食品毒理学》、《食品卫生学》、《保健食品》和《天然产物化学》等课程。主要研究方向为林源天然产物与功能食品，主持国家自然科学基金、教育部博士点基金、北京市青年英才人才基金等省部级课题多项。获家骐云龙青年教师优秀奖，获北京林业大学第十四届青年教师基本功比赛一等奖，获北京市第十一届青年教师基本功比赛一等奖。
赵宏飞，博士，北京林业大学，副教授。自2014年至今，一直承担食品科学与工程专业本科生“食品工程原理”和“食品质量与安全”的教学工作。主要研究方向为益生菌资源利用和功能性食品开发，在国内外学术期刊发表论文20余篇。参编了《食品微生物学》和《现代食品加工技术》两部教材。
薛华，女，博士，北京林业大学，副教授，主讲《生物化学》、《生物化学实验》、《分子生物学实验》等课程。主要研究方向为植物信号转导与种子生物学，主编教材《分子生物学实验技术》，主持国家自然科学基金项目。
史玲玲，女，博士，北京林业大学高级实验师，主要研究方向为林产品利用与加工方向。获得药用植物研究方面的专利一项，发表论文十余篇。