美好生活“油”此而来：油科学概论

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美好生活“油”此而来：油科学概论课程简介：

油在美味的巧克力蛋糕和川菜中扮演什么角色？吃哪些油可以减肥？如何调配植物精油来护肤美容？地沟油如何转化为生物柴油？如果你想找到这些问题的答案，那么就请跟我们一起学习美好生活“油”此而来课程，我们将和国际知名教授一起，带领同学们走进丰富多彩的油脂科学世界，揭晓那些你所不知晓的“油与美好生活”的奥秘。

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美好生活“油”此而来：油科学概论课程目录：

第一篇 油与美味食品

--第一节 油的前世传奇

--第二节 油的今生故事

--第三节 巧克力蛋糕的奥秘

--第四节 “垃圾”食品为什么这么好吃？

--第五节 专家访谈： 煎炸油之王—棕榈油

--第六节 神奇的川菜

--第七节 油脂的加工技艺

--第八节 乳制品之冠—黄油

第二篇 油与美体健康

--第一节 油与肥胖

--第二节 “吃不胖”的油

--第三节 油与心血管健康

--第四节 健康的守护者- n-3多不饱和脂肪酸

--第五节 各具特色的植物油

--第六节 动物油-美味与健康的抉择

--第七节 “闻声色变”的反式脂肪酸

--第八节 如何科学地选择食用油

第三篇 油与美丽容颜

--第一节 精油那点事-上

--第二节 精油那点事-下

--第三节 蒸馏往事-上

--第四节 蒸馏往事-下

--第五节 芳疗·师说—上

--第六节 芳疗·师说—下

--第七节 美容界的新宠—上

--第八节 美容界的新宠—下

第四篇 油与美好环境

--第一节 地沟油的来源

--第二节 怎样鉴别地沟油？

--第三节 生物柴油的演变

--第四节 专家访谈：生物柴油与我们的生活

--第五节 源自大自然的润滑油

--第六节 回归大自然的生物润滑油

--第七节 昆虫—神奇的生物精炼机器

--第八节 昆虫的生物转化工厂

期末考试

美好生活“油”此而来：油科学概论授课教师：

汪勇-教授-暨南大学-理工学院 食品科学与工程系

汪勇，博士，暨南大学理工学院教授，博士生导师。研究方向为油料生物加工与生物炼制，主要从事油脂生物炼制与功能油脂，天然产物绿色萃取与增值加工，食品乳液体系与高效递送系统等方面的研究。主要讲授《粮油食品加工与质量控制（全英文）》、《农副产品综合利用》、《现代食品加工学》等课程。主编《粮油副产物增值加工技术》、《粮油副产物加工学》等教材和专著。发表研究论文二百余篇，曾获得教育部高等学校科学技术二等奖、广东省科学技术进步奖一等奖、中国粮油学会科学技术一等奖、轻工联合会科技进步一等奖、广东省科学技术奖二等奖等多项奖励。

张宁-副教授-暨南大学-理工学院 食品科学与工程系

副教授/硕导，主讲5门本科课程和1门研究生课程，主持暨南大学教改项目等3项，参编教材3本，曾获广东省科学技术二等奖（排名第五），第九届暨南大学教学成果一等奖（排名第二），暨南大学全英语教学竞赛二等奖和本科教学校长奖，第十三届全国多媒体课件大赛高教工作组优秀奖（第三）， 广东省计算机教育软件评审活动高等教育组多媒体课件三等奖（第三） 。

李颖-副研究员-暨南大学-理工学院 食品科学与工程系

副研究员/硕导，博士毕业于法国阿维尼翁大学。从事天然产物绿色萃取研究。参与暨南大学教学成果奖，主讲/参与4门本科课程，1门研究生课程。

仇超颖-副研究员-暨南大学-理工学院 食品科学与工程系

副研究员/硕导，主讲1门研究生课程和2门本科生课程，参编教材一本，主要研究方向为食品蛋白质、乳液，新型递送体系，共发表SCI论文22篇，获得第九届暨南大学教学成果一等奖（排名第四）和2017年广东省科学技术进步二等奖（排名第九），广东省“扬帆计划”引进创新创业团队核心成员，入选2018年广州市“珠江科技新星”。