商品学概论(An Introduction To Merchandising)

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        课程名：商品学概论(An Introduction To Merchandising)  学分：2  学时：32  
课程类别：专业教育基础必修课  
开课学院：经济管理学院  所属基层教学组织：
曾任课教师：
        课程大纲：
一、课程性质与目的
    本课程是为物流管理、市场营销等专业本科生开设的专业课。商品学是一门综合性很强的学科，既涉及经济学、管理学、社会学等方面的知识和内容，又涉及物理、机械、化学、生物、电子电工等方面的知识和内容。学习该课程，充分了解各种商品特性，为今后更好的从事与商品打交道的工作打下良好的基础。
本课程的教学目的在于通过教与学，使学生熟悉商品质量标准、了解商品的分类、掌握各种商品的理、化特性及其鉴别方法。
二、课程简介
    本课程是以实物商品为基础，以商品质量为核心，较全面地阐述了商品学研究的对象和任务、商品质量、商品分类、商品特性、商品标准、商品检验、商品包装、商品储运与养护及商品与环境等方面的问题。介绍食品、纺织品、日用工业品、家用电器等主要类别商品的理化性能、结构、质量要求等的有关知识。
三、教学内容
第一章  商品学绪论（2学时）
主要内容：商品的概念、商品学研究的对象、商品学研究的内容、商品学研究的任务、商品学学科的性质、商品学的作用、商品学的发展概况。
教学目标与要求：了解商品学的产生和发展概况以及研究的对象和内容，为学习商品学的其他内容打下基础。
教学难点、重点：商品与商品学概念的理解，商品学研究的对象和研究的内容。
第二章  商品质量和商品品种（2学时）
主要内容：商品质量的概念、商品质量特性、商品质量工作的意义、生产过程中影响商品质量的因素、流通过程中影响商品质量的因素、使用过程中影响商品质量的因素、商品质量管理概述、商品质量管理法规、商品质量管理术语、商品质量管理的基本内容、商品品种的概念和意义、商品品种的分类、类别和结构、商品品种发展规律。
教学目标与要求：了解商品质量的基本要求，掌握影响商品质量的主要因素、商品品种的分类、类别和结构，熟悉商品质量管理的基本内容。
教学难点、重点：商品质量和商品品种的概念和内容。
第三章 商品分类（2学时）
主要内容：商品分类的概念和意义、商品分类的概念、商品分类的意义、商品分类的基本原则、商品分类的基本方法、选择商品分类标志的基本原则、常用的商品分类标志、商品分类体系、商品目录、商品代码、商品条码概述、商品条码的种类。
教学目标与要求：明确商品分类的概念，掌握商品分类的基本原则和方法，理解商品目录、商品代码的概念，了解编码的方法。
教学难点、重点：商品分类的概念、常用的商品分类标志和商品目录、商品代码。
第四章  商品标准（2学时）
主要内容：商品标准的概念、商品标准的种类、商品标准的级别、我国商品标准、国际商品标准、商品标准内容及标准的制定与修订、商品质量监督概念及作用、商品质量监督的种类、商品质量监督体系、商品质量认证的概念、商品质量认证的类型和程序、商品质量体系认证、我国的质量认证工作。
教学目标与要求：要求了解商品标准的概念及作用、商品质量监督的概念及类型、商品质量
认证的概念及重要性；熟悉商品标准的级别及内容；重点掌握商品标准的制定及如何使用标准去判断商品质量、商品质量及商品质量体系的认证。
教学难点、重点：商品标准的概念，商品质量监督概念及作用，商品质量监督体系、商品质量认证的概念、商品质量认证的类型和程序。
第五章  商品的储运与养护（授课2学时，讨论2学时）
主要内容：商品的质量变化、商品的物理机械变化、商品的化学变化、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化、影响商品质量变化的因素、温度和湿度变化规律、温度和湿度的控制、商品储存管理、商品运输管理、商品养护技术、食品商品的保鲜与防腐、工业品商品的养护。
教学目标与要求：要求了解商品在储存运输过程中的有哪些质量变化形式，并能联系实际分析影响质量变化的因素，熟悉食品和工业品商品的养护技术，重点掌握如何根据商品在储运过程中的质量要求，加强商品的储运管理。
教学难点、重点：商品的质量变化，影响商品质量变化的因素，商品储运管理。
第六章  食品商品的特性（授课4时，讨论2学时）
主要内容：食品商品的化学成分、食品的颜色、食物的香气、食品的滋味，食品商品的卫生特性（食物本身含有的有毒成分、环境对食物的化学污染、环境对食物的生物污染），乳及乳制品，、酒的分类、酿酒基本原理、白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒和果酒，茶叶，饮料。
教学目标与要求：通过本章节的学习，使学生掌握食品商品的化学成分和营养物质的特征及生理功能；了解影响食品卫生的各种因素和防范措施；熟悉乳及乳制品、酒、茶叶、饮料等食品的分类及特性。
教学难点、重点：食品商品的化学成分，食品商品的卫生特性（食物本身含有的有毒成分、环境对食物的化学污染、环境对食物的生物污染）。
第七章 工业品商品的特性（4学时）
主要内容：工业品商品的成分工业品商品的分类，工业品商品的性质，塑料的分类和性能，塑料制品的成型方法，热固性塑料，热塑性塑料，塑料制品的质量要求和鉴别、保管、使用方法。
教学目标与要求：了解工业品商品的性质与其成分和结构之间的关系；明确工业品商品的化学组成，商品的宏观、微观和内部结构层次的内容；掌握工业品商品的物理性质、化学性质和机械性质。掌握塑料的分类，以及各类塑料的性能与用途，了解塑料的鉴别方法。
教学难点、重点：
第八章 纺织品商品的特性（2学时）
主要内容：纺织品商品的构成成分，纺织商品的分类，纺织品的形成过程，纺织品的织物组织，纺织品的物理性质，纺织品的机械性能，纺织品的化学性质，服装商品的质量要求。
教学目标与要求：了解纺织纤维的种类及其性能；了解纺织品形成的生产过程：掌握纺织品的分类方法及其内容，重点理解织物的物理、机械、化学性质对服装品质的影响。
教学难点、重点：
第九章 家用电器商品的特性（4学时）
主要内容：家用电器的特性，家用电器商品的分类及品种，家用电器商品的质量要求，家用电器商品的包装、储运和销售要求，音频设备，视频设备，制冷、空调器具，洗衣机，吸尘器。
教学目标与要求：了解家用电器商品的主要特点，以及家用电器商品的分类；掌握主要家用电器商品的质量要求，和商品质量的检查方法以及它们的包装和销售要求；熟悉主要家用电器商品的基本结构、工作原理、安全使用方法以及保养方法。
其他：机动4学时
四、教学基本要求
    本课程集商品知识、商品技能于一体，教师在课堂上应首先对商品、商品质量、商品分类、商品特性、商品标准、商品检验、商品包装、商品储运与养护的基本概念进行详细的讲授，并详细讲授每章的重点、难点内容；讲授中应注意理论联系实际，通过必要的商品实物展示，加深学生对有关概念、质量鉴别等内容的理解。
    本课程要求学生在课堂学习的基础上，利用各种机会多观察鉴别各种商品的外观特征和内在质量。
五、教学方法
    本课程采用启发式教学的教学媒体主要有：文字教材（《商品学》刘北林，中国人民大学出版社）、课件（《商品学》PPT及WORD）。
    考试主要采用闭卷方式，考试范围应涵盖所有讲授及自学的内容，考试内容应能客观反映出学生对本门课程主要概念的记忆、掌握程度，对有关知识的理解、掌握及综合运用能力。
    总评成绩：平时作业占30%（课堂讨论10%、出勤占10%、课外作业10%），闭卷考试占70%。
六、本课程与其它课程的联系与分工
    由于“商品学概论”课程的内容与“国际贸易实务”课程有关，因此，在开设“国际贸易实务”之前应先修“商品学概论”课程。
七、参考教材和阅读书目
商品学．刘北林．中国人民大学出版社．2007年第一版
商品学．淡骝芳．科学技术出版社．2006年第三版