食品市场营销学(Food Marketing)

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        课程名：食品市场营销学(Food Marketing)  学分：3  学时：48  
课程类别：专业教育基础必修课  
开课学院：经济管理学院  所属基层教学组织：市场营销系
曾任课教师：任健(副教授)  
        课程大纲：
一、课程性质与目的
    本课程是食品物流高地专业等的专业必修课，通过本课程学习，使学生系统掌握食品市场营销的原理及其在市场营销中的应用，全面了解食品市场环境变化的发展趋势，初步掌握进行食品市场经营的基本理论和基本方法，培养和提高学生正确分析和解决食品企业市场营销活动中各种问题的能力。
二、课程简介
    本课程通过对食品市场营销基本概念、理论、策略系统的介绍，使学生了解食品市场营销的知识体系与基本研究方法，通过掌握食品市场营销的基本原理和方法，并结合食品市场营销的最新潮流和趋势，综合培养学生有效组织企业食品经营活动的能力。
    同时，本课程科学性与实践性结合，并主要是通过实践性尤其是案例教学来培养学生开拓食品市场时所需的各种能力。
三、教学内容
第一章  概论（2学时）
主要教学内容：企业食品经营的趋势、食品市场营销内容
主要教学要求：了解食品市场营销的由来与发展、懂得食品市场营销的基本内容。
第二章   食品与我国的食品工业（2学时）
主要教学内容：食品的分类及特点、食品企业营销现状、我国食品工业的发展
主要教学要求：了解食品的分类及特点，了解食品企业营销现状，认识食品营销的必要性。
第三章 食品市场环境分析（2学时）
主要教学内容：食品市场宏观环境分析
主要教学要求：了解食品市场环境四大组成部分（经济、文化、政治和法律）中各要素意义、了解环境分析的要点及其对食品市场营销的影响。
第四章  食品市场信息（2学时）
主要教学内容：信息系统、食品市场营销研究
主要教学要求：理解食品市场信息系统的原理、掌握食品市场研究的步骤和调查研究的方法。
第五章  食品市场营销战略（6学时）
主要教学内容：食品营销战略规划、市场细分和目标市场选择、进入食品市场的模式
主要教学要求：了解食品市场营销战略意义、类型和规划过程，了解食品营销三类战略特点，学会市场细分，学会选择食品营销目标和食品市场进入模式选择。
第六章  食品企业的产品策略（6学时）
主要教学内容：产品营销理论、新产品开发、产品市场进入战略、商标、包装
主要教学要求：了解食品产品市场营销概念、特点和内容，掌握食品市场新产品开发各程序，掌握产品营销战略和决策。
第七章  价格策略（4学时）
主要教学内容：影响产品定价的因素、企业定价的基本方法、定价策略与技巧。
主要教学要求：理解企业定价的基本方法，掌握必要的定价策略与技巧。
第八章  渠道策略（8学时）
主要教学内容：渠道决策、渠道管理
主要教学要求：了解食品营销渠道性质、结构和特点，认识中间商特征及功能，学会选择和建立食品营销渠道。
第九章  促销策略（6学时）
主要教学内容：广告、人员推销、营业推广、公共关系
主要教学要求：懂得食品促销策略的制定程序，掌握广告、人员推销、营业推广、公共关系等促销方法的原理、应用。
第十章        国际市场食品营销（6学时）
主要教学内容：进入国际市场的策略与方式、国际市场营销策略组合
主要教学要求：了解国际食品市场的特点及企业进入国际市场的动机、了解食品企业进入国际市场的策略与方式，掌握国际市场营销策略组合的技巧。
第十一章  有机食品与绿色营销（4学时）
主要教学内容：有机农业与有机食品、绿色营销
主要教学要求：理解有机农业与有机食品概念和特点、理解绿色营销的本质、了解国外有机食品的发展趋势和现状。
四、教学基本要求
1、互动式教学、教师多问、学生多答、双向沟通。
2、开展案例教学，教师多收集案例、分析案例、讲解案例，学生讨论案例。
3、讲深讲透理论知识，重点讲清重要概念、观念和思想，重点突出，难点精讲。
4、学生主动参与教学过程，积极发言，热烈讨论，活跃课堂气氛。
5、教师多用启发式教学，避免灌输，引导学生思考，得出学生自己的结论。
    本课程为考试课程，期末考试采用闭卷笔试。学生的课程总评成绩由平时成绩（占30%）和期末考试成绩（占70%）两部分构成。其中，平时成绩根据学生完成作业的情况（10%）、在课堂上的综合表现（10%）以及出勤、学习主动性等情况（10%）综合而定。
五、教学方法
    本课程的基本教学方法主要有：教师理论讲解、案例教学、小组讨论等。
六、参考教材
1、教材选用原则
教材应通俗易懂，体系完整，重点突出，案例丰富，每章之后有小结，深入浅出，读来饶有兴趣。
2、推荐教材
刘苍劲，罗国民 主编，《食品市场营销》（第二版）东北财经大学出版社。2007年2月。
安玉发主编：《食品营销学》中国农业出版社,2002年7月第一版.
七、本课程与其它课程的联系与分工
    本课程是食品物流高地专业的前导课，各章应重点讲授基本概念、原理和方法，使学生对食品市场营销学有一个总体上的认识、把握。